帝王蟹的5种美味吃法 5.9万人浏览 3055人收藏 14人做过 APP中查看更多做法 作者： 颖涵的快厨房 hi，你们好么？我是颖涵。 前两期蒸蒸日上的年菜你们还喜欢么？这期还是年菜，怕你们看腻了，咱们这次穿插一个不一样的，哈哈是不是很意外？这期我做了一只大螃蟹－帝王蟹，一蟹五吃，一蟹成宴，每年都听长辈说，现在生活条件好了，过年吃的平时都能吃，一过年都不知道吃什么了，没什么新鲜劲儿～所以来个一品蟹宴，够新鲜了吧！春节的餐桌要有螃蟹，据说此时吃螃蟹有极好的寓意，什么富甲天下，八方招财，纵横天下...寓意丰富的螃蟹有双大钳子，谐音就是有钱，今天我们来吃巨有“钱”的帝王蟹，一蟹五吃来个红运当头的蟹宴吧！ 用料 帝王蟹 1只 帝王蟹的5种美味吃法的做法步骤 步骤 1 首先我们把帝王蟹清洗干净，然后把它肢解，别看他个子大，一身刺，好像很威武厉害的样子，其实一把厨房剪刀就可以搞定它啦～ 步骤 2 没有什么技术难度，只要沿着关节剪就好了 步骤 3 蟹腿剪掉后来剪蟹脐，蟹脐会粘连很多细小的像肠子一样密密麻麻的东西，不要当成是排泄物或者是不可食用的肠子扔掉，那是蟹膏哦～ 步骤 4 打开蟹壳，蟹兜里也是满满的蟹膏，虽然此刻画面密集恐惧症的人一定看起来不太舒服，但做好的蟹兜可是鲜美无比哦～在蟹膏下找出不可食用的蟹胃扔掉 步骤 5 剪掉蟹腮 一整只帝王蟹可分解成五个部分，蟹尖，蟹腿，蟹关节，蟹身，和蟹兜，下面我们就来一一品味吧 步骤 6 一：蟹尖蛋羹 步骤 7 蟹脚尖尖，里边也是有肉的，我们把它蒸熟或煮熟，用剪刀剪开，小心取肉 步骤 8 两枚鸡蛋分离蛋黄只用蛋清 步骤 9 蛋清搅拌均匀 步骤 10 过滤掉泡沫 步骤 11 加入蛋清等量的清水搅拌 步骤 12 由于在搅拌时可能还会产生少量泡沫，再次过滤掉泡沫倒入碗中 步骤 13 碗口上封保鲜膜，待锅中水沸放入锅中，中火蒸8分钟，让蛋清定型 步骤 14 掀开保鲜膜放入蟹尖，秋葵，滑子菇 步骤 15 继续蒸5分钟 步骤 16 duang~duang~的蟹尖蛋羹就完成啦 步骤 17 点上几滴酱油或香醋，味道更美味哦～ 步骤 18 简单高大上，做法还不难，超级适合大显身手的一道蛋羹哦～ 步骤 19 口感嫩滑鲜香，想不想尝一口呢？ 步骤 20 二：蟹兜全蛋蒸 步骤 21 将所有蟹膏放入蟹兜中，再加入一枚鸡蛋（或者刚刚做蛋羹剩下的蛋黄），放一点盐 步骤 22 将鸡蛋和蟹膏搅拌均匀 步骤 23 水沸放入锅中大火蒸15分钟 步骤 24 蟹兜全蛋蒸就完成啦～这个也是so easy 步骤 25 吃的时候可以撒些香葱或者香醋提味 步骤 26 满满的一蟹兜蟹膏，凝脂状的口感，鲜美无敌～ 步骤 27 三：辣炒蟹关节 步骤 28 蟹关节是连接蟹腿和蟹身的部位，用厨房剪刀两面剪开，使蟹关节一分为二，肉就露在外面方便食用啦 步骤 29 油温热下入郫县豆瓣酱炒出红油 步骤 30 加入葱姜蒜炒出香味 步骤 31 倒入蟹关节大火翻炒（这里我把蟹钳一同下入啦） 步骤 32 倒入适量料酒翻炒 步骤 33 加入香芹 步骤 34 香芹变色即可出锅啦 步骤 35 一口一个蟹关节，香芹也超好吃 步骤 36 无辣不欢的小伙伴一定超喜欢 步骤 37 四：鲜香蟹粥 步骤 38 大米洗净用清水浸泡半个小时 步骤 39 倒掉泡米的水加入适量花生油搅拌均匀 步骤 40 清水中下入姜丝煮沸 步骤 41 水沸腾倒入大米加入适量鸡汁（或直接用鸡汤煮米也可以） 步骤 42 熬制大米开花米汤浓稠时倒入处理好的蟹肉（蟹身用厨房剪刀横向剪开一分为二，再按照蟹身骨骼纹路分成一小块一小块） 步骤 43 5分钟后加入香菜和香葱搅拌均匀即可出锅 步骤 44 刚熬好的蟹粥鲜香扑鼻 步骤 45 虽然只是一碗白粥，喝一口，保证你爱上它 步骤 46 简单又美味，快趁热喝吧～ 步骤 47 五：芝士焗蟹腿 步骤 48 蟹腿蒸熟用厨房剪刀两侧剪开 步骤 49 一分为二 步骤 50 将融化的黄油淋在蟹肉上，使蟹腿入味更美味 步骤 51 淋好黄油的蟹腿表面铺一层马苏里拉奶酪碎 步骤 52 放入预热200摄氏度的烤箱烤15分钟 步骤 53 由于蟹腿肉淋了黄油，在烘烤时随着香味的飘出在烤箱内滋滋作响 步骤 54 烤好摆盘 步骤 55 吃起来最过瘾的的蟹腿肉和香浓的黄油芝士完美融合，满满一口，好吃到起飞 步骤 56 怎么样芝士星人是不是开始分泌唾液啦～ 步骤 57 一蟹五吃，满足各种喜好，你最喜欢哪种吃法呢？ 菜谱创建时间：2018-02-08 14:07:27