猪肉是中国人餐桌上最常见的肉类食材，尤其是在中国南方地区，家家户户最喜欢吃的肉类便是猪肉。 猪身上的肉非常多，每个部位的肉吃起来的口感都是不一样的，价格也是千变万化，有的七八块钱，有的甚至要上百块钱。 虽然大家经常吃猪肉，但是吃的基本上都是五花肉、后腿肉之类的常见部位，其实猪身上有一些部位虽然不常被提及，却是真正的“奢华”美味。 这些部位的肉质独特、口感丰富，但由于产量稀少或位置隐蔽，普通人往往不了解，甚至从未品尝过，只有懂行的人才会抢着买。今天，我们就来看看猪身上最“奢华”的5块肉。 一、护心肉 护心肉，顾名思义，是位于猪胸腔内、靠近心脏的一块肉，它的主要作用是保护心脏，因此肌肉纤维较为紧实，同时带有一定的筋膜和脂肪，口感弹嫩多汁。 由于每头猪只能产出少量的护心肉，它在市场上非常稀有，价格也相对较高，一般在菜市场要五六十块钱一斤。 二、梅花肉 梅花肉是猪颈上部的第一刀肉，因为猪在运动时，此部位肯定会活动，而且此部位瘦肉的比例相对较高。 并且鲜红的瘦肉和白色油脂结合在一起，使此部位的肉呈现为梅花状，所以此部位的肉也被称为“梅花肉”。 梅花肉的特点是其切面形似梅花，肥瘦相间，肉质细腻，口感鲜嫩多汁。而梅花肉也比较稀缺，因为每头猪大概只有3-4斤的梅花肉，所以懂行的人，遇到梅花肉必买。 梅花肉的吃法有很多，比如烤、下火锅、绞肉馅都比较适合，特别是用梅花肉拌馅，做出来的饺子、包子都会更香一些。 三、猪耳朵 猪耳朵是很多人都爱吃的下酒菜，因为猪耳朵皮包着筋，每吃一口猪耳朵，都能感受到嘴巴会咯嘣一下，而这种特别的口感，吃上一口就停不下来了。 猪耳朵也是猪身上的精华，因为每个猪只长了2个耳朵，而且特别有嚼劲的猪耳朵，也只有巴掌那么大。 猪耳朵通常被肉贩子偷偷留下来，适合凉拌，清脆爽口，是内行人爱的美味。 四、猪天梯 猪天梯是猪口腔上颚连接牙龈的肉，这块肉色泽呈现为白色，摸着软软的，吃着像脆骨一样。 由于这块脆骨看着是一格一格的，形状像梯子，所以这块肉也被称为“猪天梯”。 而每头猪，猪天梯都不足，所以导致猪天梯的售价非常贵，在市场上，1斤猪天梯的售价，可以卖到40元1斤。 五、月牙骨 月牙骨位于猪前腿的最上端，只有小小的一块，因为形状像月牙，所以被称为月牙骨。 月牙骨上边还包裹着一层薄薄的肉，吃起来又脆又香，富含胶原蛋白，特别好吃。 这块骨头是猪身上特别的一块，由于产量少，肉贩子常常留着自己吃，是炖煮或烧烤的佳品，普通人很少能买到。 猪肉含有丰富的氨基酸、钙、铁等等营养物质，这些物质都是我们身体每日都需要的营养物质，所以常吃猪肉，对身体特别好！ 如果你有机会在市场上遇到这些“奢华”部位，千万不要错过，因为它们总是被肉贩子偷偷留下来，只有内行人才懂得抢购。 返回搜狐，查看更多