步骤 1 牛腱子肉洗净切大块，冷水下入牛肉，加1大勺料酒去腥！煮好捞出清水洗净，放入电饭锅！ 步骤 2 加入葱姜、桂皮，八角、干辣椒、香叶、2勺黄豆酱、1大勺老抽上色，再加入1勺红烧酱油、1大勺蚝油、2勺盐、2勺鸡精、1大勺冰糖、加入清水没过牛肉，1大勺高度白酒！ 步骤 3 按上煮牛肉键，煮好后放到锅里浸泡一晚上再吃味道更佳！ 步骤 4 调酱汁～碗中倒入1勺辣椒粉、半头蒜末、1勺白芝麻淋上烧开的热油，加入2勺米醋1勺陈醋，2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、适量葱花和圆葱丁搅拌均匀，这个蘸料配火锅、卤牛肉、拌凉菜、蘸饺子、口水鸡都适用！ 酱牛肉（内配万能蘸料）的小贴士 煮好的牛肉不要着急开盖，在锅里自然凉透，放入冰箱冷藏24小时！